当前正值大暑，温度高、湿度大，食物极易腐烂变质，加之暑期旅游旺季来临，处于食品安全风险集中、问题易发的敏感时段。为有效预防食品安全事故的发生，消费者要强化“五注意”。

采购食材。注意选择证照齐全、食品贮存条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和农贸市场。购买时注意对食品感官性状的检查，对于预包装食品要查看生产日期、保质期、外包装是否完好，对于散装食品要尽可能了解其来源和质量，避免购买不新鲜或受污染的食品，对于需要冷藏或冷冻的食品还要看是否在相应的贮存条件下。不可采购发芽土豆、野生蘑菇、不明物种的鱼贝类等食品。

外出就餐。注意选择证照齐全、环境卫生较好的餐饮单位，使用公筷公勺，适量点餐、及时打包，避免浪费。慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品，尤其是老年人、儿童及低免疫力人群。不到路边露天流动摊贩处或无证摊点用餐。用餐后应索取并保留好消费票据。

网络订餐。注意应在平台上查验商家营业执照和食品经营许可证。尽量选择距离近的、有食安封签的商家订餐，尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。收到食品后要注意查看外卖封签及食品外包装是否完好，检查食材质量及数量，尽快食用，感官性状异常的食品不可食用。

加工过程。注意烹饪食物时应烧熟煮透。制作食品时，注意熟食品和生原料分开加工，不混用刀和砧板等工具，餐具使用前要清洗干净，并定期消毒保洁。注意饭菜宜当餐制作，当餐食用；未食用完的，应及时冷藏，时间不宜超过24小时，隔夜饭菜食用前应彻底加热，确认无变质后方可食用。

食品存放。注意冰箱储藏食物时必须做到生熟分开，应按“熟上生下”方式存放，以免造成交叉污染或“串味”；冰箱存放食物不宜过满，要定期除霜。外出就餐或聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高温高湿环境下长时间存放导致食物腐败变质。

消费者进餐后若出现呕吐、腹泻等不适症状，应尽快就医，并拨打12315、12345等投诉举报热线，注意保留可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录、检验报告等相关证据。发生疑似食品安全事件的食品经营单位，应立即配合救治患者，立即封存导致或者可能导致食物中毒事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，及时报告市场监管部门，积极配合相关部门做好事件的调查处理工作。